Svjetski dan sigurnosti hrane obilježava se 7. lipnja. Na taj dan svake godine želi se podići svijest o važnosti sigurne hrane u zaštiti zdravlja i prevenciji bolesti.
Tim povodom Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu (HAPIH) i Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) podsjećaju da sigurnost hrane počinje svakodnevnim, odgovornim odlukama svih sudionika u lancu hrane, od proizvođača i distributera do trgovaca i potrošača.
Ovogodišnja tema Svjetskog dana sigurnosti hrane je “Od tereta do rješenja – sigurna hrana svugdje”. Njome se naglašava da bolesti koje se prenose hranom nisu samo javnozdravstveni problem, nego i mjerljiv društveni i gospodarski teret koji se može smanjiti znanstveno utemeljenim rješenjima, edukacijom i odgovornim postupanjem u svim fazama lanca prehrane.
Prema podacima Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), nesigurna hrana koja sadrži štetne bakterije, viruse, parazite ili kemijske kontaminante može uzrokovati više od 200 različitih bolesti. Procjenjuje se da u svijetu svake godine oko 600 milijuna ljudi, odnosno gotovo svaka deseta osoba, oboli nakon konzumacije kontaminirane hrane, dok ih 420.000 izgubi život.
Djeca mlađa od pet godina posebno su ranjiva skupina. Ona čine 40 posto ukupno oboljelih od bolesti koje se prenose hranom, a svake godine od tih bolesti umre 125.000 djece.
Prevencija počinje i u kuhinji
Iako se bolesti koje se prenose hranom često povezuju s proizvodnjom, preradom ili distribucijom hrane, važan dio prevencije počinje u kućanstvu.
Nepravilno rukovanje hranom, nedovoljna termička obrada, neodgovarajuće čuvanje namirnica ili križna kontaminacija, primjerice korištenje istog pribora za sirovu i pripremljenu hranu, mogu povećati rizik od bolesti.
Najčešći uzročnici bolesti koje se prenose hranom u Europskoj uniji su bakterije roda Campylobacter i Salmonella. Izvor zaraze najčešće su meso, osobito nedovoljno kuhana ili pečena piletina, nepasterizirano mlijeko i jaja, bilo da potječu od zaražene životinje ili je do prijenosa došlo tijekom rukovanja hranom.
Iako rizik nikada nije moguće potpuno isključiti, pravilna priprema i čuvanje hrane u kućanstvu mogu ga znatno smanjiti.
HAPIH i EFSA zato, u sklopu informativne kampanje Safe2Eat, ističu važnost jednostavnih, ali učinkovitih koraka koje svatko može primijeniti u vlastitom domu. Pranje ruku, čišćenje kuhinjskih površina i pribora, odvajanje sirovih namirnica od gotovih jela, temeljita termička obrada hrane te pravilno čuvanje lako kvarljivih namirnica među najvažnijim su mjerama za smanjenje rizika od bolesti koje se prenose hranom.
RSS
